【公式】ルイフィリップ (louis philippe) ＜新前橋のビストロバー＞

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フランスワインの産地を巡る
伝統家庭料理のコース

10月は「ボルドー地方」です。

ボルドーは、海に近いので牡蠣も有名です。
前菜に広島産の牡蠣を使ってオムレツ。
もう一つの前菜は、鮎のコンフィ。
この時期だけの子持ち鮎です。

主菜は牛ランプ肉のソテー。
胡椒を効かせた赤ワインソースで召し上がっていただきます。

この季節に登場する特別メニュー
鮎のコンフィ

群馬県赤城町の齋藤養魚場さんが湧水で大切に育てている鮎を使っています。

4時間かけて煮込んでいるので骨まで食べる事ができる柔らかさです。

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